ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ
По химическому составу капуста содержит углеводы (до 3,66%), среди которых отмечены глюкоза, фруктоза, сахароза; каротиноиды, свободные роданиды и роданидогенные гликозиды глюкобрассицин и неоглюкобрассицин, а также тиогликозид прогонтрин. Но особая ценность капусты состоит в исключительно разнообразном наборе витаминов. Среди них найдены аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантогенная, фолиновая, фолиевая и никотиновая кислоты. Кроме них еще обнаружены биотин ( витамин Н), токоферолы, витамин К и вещества с Р-витаминной активностью. Богата капуста минеральными солями калия, натрия, кальция, магния, железа, найдены и микроэлементы: серебро, олово, свинец, титан, молибден, никель, ванадий. В капусте обнаружено 16 свободных аминокислот. Для капусты также характерно обилие ферментов. Сложный биохимический состав капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лечебным средством.
| Витамин PP | 0,7 мг |
| Бета-каротин | 0,02 мг |
| Витамин A (РЭ) | 3 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,03 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,04 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,2 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,1 мг |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 10 мкг |
| Витамин C | 45 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,1 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 0,9 мг |
| Витамин H (биотин) | 0,1 мкг |
| Витамин К (филлохинон) | 76 мкг |
| Холин | 10,7 мг |
| Кальций | 48 мг |
| Магний | 16 мг |
| Натрий | 13 мг |
| Калий | 300 мг |
| Фосфор | 31 мг |
| Хлор | 37 мг |
| Сера | 37 мг |
| Железо | 0,6 мг |
| Цинк | 0,4 мг |
| Йод | 3 мкг |
| Медь | 75 мкг |
| Марганец | 0,17 мг |
| Селен | 0,3 мкг |
| Фтор | 10 мкг |
| Молибден | 10 мкг |
| Бор | 200 мкг |
| Кобальт | 3 мкг |
| Алюминий | 570 мкг |
| Никель | 15 мкг |
| Калорийность | 28 кКал |
| Белки | 1,8 гр |
| Жиры | 0,1 гр |
| Углеводы | 4,7 гр |
| Пищевые волокна | 2 гр |
| Вода | 90,4 гр |
| Крахмал | 0,1 гр |
| Зола | 0,7 гр |
| Органические кислоты | 0,3 гр |
| Моно- и дисахариды | 4,6 гр |
ПОЛЬЗА КАПУСТЫ
Капусту широко возделывали и использовали в медицинской практике за много веков до нашей эры
с Египте, Греции и Риме. Применяли при бессоннице, головных болях, заболеваниях печени,суставов. Лечили
капустным соком раны и язвы. В целом считали капусту средством, повышающим устойчивость организма к ряду
заболеваний. Особенно сырая капуста рекомендовалась детям.
Установлена высокая эффективность препаратов из сока капусты при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Хранить сок следует при температуре не выше 2° C не более одних суток. Принимают по 0,5 - 1 стакану
3 раза в день на протяжении 3 - 4 недель. Квашеная капуста и ее сок применяются при лечении цинги. Капуста является ценным
продуктом в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта.
Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и
содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например,
считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному.
Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно
в зимнее время. Хороша оно в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в
витамине С.
Употребляют капусту в свежем и квашеном виде как средство, увеличивающее секреторную функцию желез
пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника. Назначают при желудочно-кишечных заболеваниях,
геморрое, особенно если заболевание сопровождается запорами и кровотечениями. В данном случае пьют
рассол до двух стаканов на прием.
Применяют капусту при заболеваниях печени и как мочегонное средство.
Сок свежей капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим, мягчительным средством при бронхитах,
пьют его также при желтухе. Свежая и квашеная капуста в народе считается хорошим противоцинготным
средством. Применять ее можно без точной дозировки, так как она является безвредной.
Для наружных целей ее используют при лечении язв и ожогов. Измельченные капустные листья, смешанные
пополам с яичным белком, наносят на незаживающие язвы и обожженные участки кожи.
В отечественной народной медицине свежеприготовленный капустный сок пополам с кипяченой водой с успехом
применяли при воспалении слизистой оболочки рта.
ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ
Срок сохранения всхожести семян | 3 - 4 года | |
Срок высева семян на рассаду | За 40 - 45 дней до высадки в открытый грунт | |
| /td> | ||
Срок высадки рассады в грунт | Раннеспелые сорта - до 20 - 25 мая, поздние - до 30 мая, среднеспелые - до 5 - 10 июня | |
Схема высадки рассады в грунт | 60×40, 50×50, 70×35 | |
Глубина высадки рассады | До 1 настоящего листа, не засыпая при этом верхушечную почку | |
Вегетационный период в первый год жизни | Раннеспелые сорта - 100 -120 дней, среднеспелые - 130 - 150 дней, поздние - 170 - 180 дней | |
Почвы по степени кислотности | Нейтральные и слабокислые | |
Лучшие почвы | Все хорошо окультуренные почвы, кроме песчаных и заболоченных | |
Лучшие предшественники капусты | Огурец, горох, картофель, лук, томат, свекла, хрен | |
Маркировка, устройство лунок и посадка осуществляются в один день. При посадке рассады капусты в каждую лунку вносят 1 - 2 горсти перегноя, или компоста и по чайной ложке (4 - 5 г) смеси удобрений или готовой огородной смеси. Лунки обильно поливают и, когда вода впитается в почву, начинают сажать рассаду. Дальнейший уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы, подкормках, прополке и борьбе с вредителями.
Читайте еще:
Подробно о выращивании белокочанной капусты.
Краснокочанная капуста.
Цветная капуста.
Брокколи.
Кольраби.
Брюссельская капуста.
Китайская капуста.
Квашение капусты.
Маринование капусты.