БОБЫ
|
В пищу употребляют недозрелые бобы. Их используют для приготовления овощных супов и тушения. Недозрелые семена бобов, отваренные в соленой воде очень вкусны. Бобы содержат до 37% растительных белков, 50 - 60% углеводов, витамины А, В1, В2, РР, С. Корневая система у бобов хорошо развита: стержневой корень проникает в почву до 100 - 150 см. Стебель прямой, не полегающий,
высотой до 150 - 180 см. Листья сложные. Цветки ароматные, содержат много нектара, и их очень охотно посещают шмели.
Плод - боб, длиной 4 - 30 см, в зависимости от сорта. В технической спелости недозрелые бобы нежные, мягкие; в биологической
створки бобов грубеют, твердеют, приобретают черный или коричневый цвет. |
Химический состав бобов
| Витамин A | 0,05 мг |
| Витамин A (РЭ) | 50 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,06 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,1 мг |
| Витамин PP | 0,6 мг |
| Витамин C | 20 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 1,596 мг |
| Фосфор | 44 мг |
| Железо | 4,2 мг |
| Калорийность | 56,8 кКал |
| Белки | 6 гр |
| Жиры | 0,1 гр |
| Углеводы | 8,5 гр |
| Пищевые волокна | 0,1 гр |
| Вода | 81 гр |
| Крахмал | 6 гр |
| Моно- и дисахариды | 1,6 гр |
Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:
Фрукты, ягоды. Абрикос, Айва, Алыча, Черноплодная рябина, Виноград, Вишня, Гранат, Груша, Инжир, Ирга, Кизил, Клубника, Крыжовник, Лимон, Малина, Мандарин, Миндаль, Облепиха, Орех грецкий, Рябина обыкновенная, Слива, Смородина черная, Хурма, Шелковица, Яблоко.
Овощи и бахчевые культуры. Арбуз, Артишок, Баклажаны, Дыня, Капуста, Кабачки, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Огурец, Перец, Помидор, томат, Ревень, Редис, Редька, Репа, Салат, Свекла, Спаржа, Тыква, Чеснок, Шпинат, Щавель.
Зелень (пряновкусовые культуры). Анис, Базилик, Кориандр, Лаванда, Мелисса лимонная, Мята перечная, Петрушка, Сельдерей, Тмин, Укроп, Фенхель, Хрен.
Бобовые культуры. Бобы, Горох, Фасоль.
Технические культуры. Кукуруза, Маслина, оливка, Подсолнечник, Хмель, Чай.
ВЫРАЩИВАНИЕ БОБОВ
Бобы - одно из холодостойких овощных растений. Молодые растения легко переносят заморозки до - 4 °C. В холодную
дождливую погоду они могут дать высокий урожай. Овощные бобы - растения длинного дня, предъявляют повышенные требования
к свету.
Семена начинают прорастать при температуре 3...4 °C. Лучшая температура для завязывания плодов 15...20 °C.
Бобы хорошо растут на тяжелых глинистых почвах, однако застоя воды не переносят. Лучшими предшественниками бобов
являются картофель, огурцы, капуста, корнеплоды.
Бобы - лучшее растение для кулис. Они создают мощную, чрезвычайно устойчивую к ветрам защиту для теплолюбивых культур.
Однако для них необходимы шпалеры.
Осенью почву копают на полный штык лопаты с внесением перегноя (100 кг на 10 м² почвы).
Весной перекапывают на глубину 10 - 12 см с несением 250 г на 10 м² калийные соли, после чего тщательно боронуют граблями.
Посев семян проводят в самые ранние сроки весной, как только будет готова почва. Способ посева ленточный, трехстрочный,
расстояние между лентами 50 - 60 см, между рядами в ленте - 25 - 30 см, между растениями - 10 - 12 см. Глубина заделки
семян 6 - 8 см.
Уход за растением состоит в рыхлении почвы и своевременной установке опор. Первое рыхление проводят еще до появления
всходов. Когда стебли достигнут высоты 10 см, устанавливают опоры.
Уборку бобов проводят, когда створки мясистые, сочные, нежные, а семена в них достигают молочной спелости.
Слишком ранние сборы нежелательны, так как семена не имеют еще специфического вкуса и слегка горчат. Первыми убирают
бобы, расположенные в нижней части стебля. Их выламывают, семена освобождают от створок и используют для приготовления
различных блюд.
Наиболее распространенными вредителями бобовых культур являются гороховая и бобовая тля, гороховая плодожорка,
гороховый слоник, ростковая муха, клубеньковый долгоносик, слизни. К наиболее распространенным болезням относятся
аскохитоз, фузариоз, ржавчина, бурая пятнистость, серая гниль и мозайка.