ОГУРЕЦ
Огурец - однодомное раздельнополое растение, т.е. на одном и том же растении расположены
и мужские и женские цветки. Однако встречаются двудомные и частично двудомные формы, у которых на одном растении цветки
только женские или только мужские, и растения преимущественно женского типа цветения с небольшим количеством мужских
цветков. Мужские цветки обычно появляются первыми на нижних узлах плети, женские позже - на верхних узлах.
Корневая система огурца стержневая, но слабовыраженная, так как основная масса корней расположена в верхнем слое почвы, хотя
отдельные корни проникают но глубину до 1 м.
Оптимальная температура для прорастания семян 23 - 25 °C. При температуре 10...12 °C растение плохо растет и
корневая шейка заболевает.
Цветение у раннеспелых сортов огурца начинается через 30 - 40 дней, а у позднеспелых - через 50 - 60 дней после появления всходов.
Оптимальная температура для цветения и плодообразования 18...25 °C. При низкой (7...12 °C) или очень высокой (выше 35 °C)
температуре оплодотворение не происходит.
Огурец - перекрестноопыляемое растение. Главными опылителями огурца являются пчелы, но могут опылять муравьи и другие
насекомые. Имеются партенокарпические сорта (преимущественно длинноплодные), у которых плоды образуются без опыления.
Важными сортовыми качествами плодов являются плотность кожуры, пожелтелость, вкус, аромат, консистенция мягкости,
лежкость, засолочные достоинства и др.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОГУРЦА
Молодые плоды огурца содержат 94 - 97% воды, 0,5 - 1,1% белка, 1 - 2,5% сахаров, витамины С, В1, В2, Р, каротин (провитамин А), ферменты, ароматические вещества и минеральные соли.
| Витамин PP | 0,2 мг |
| Бета-каротин | 0,06 мг |
| Витамин A (РЭ) | 10 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,03 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,04 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,3 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,04 мг |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 4 мкг |
| Витамин C | 10 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,1 мг |
| Витамин H (биотин) | 0,9 мкг |
| Витамин К (филлохинон) | 16,4 мкг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 0,3 мг |
| Холин | 6 мг |
| Кальций | 23 мг |
| Магний | 14 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Калий | 174 мг |
| Фосфор | 42 мг |
| Хлор | 25 мг |
| Железо | 0,6 мг |
| Цинк | 0,215 мг |
| Йод | 3 мкг |
| Медь | 100 мкг |
| Марганец | 0,18 мг |
| Селен | 0,3 мкг |
| Фтор | 17 мкг |
| Хром | 6 мкг |
| Молибден | 1 мкг |
| Кобальт | 1 мкг |
| Алюминий | 425 мкг |
| Калорийность | 14 кКал |
| Белки | 0,8 гр |
| Жиры | 0,1 гр |
| Углеводы | 2,5 гр |
| Пищевые волокна | 1 гр |
| Вода | 95 гр |
| Крахмал | 1 гр |
| Зола | 0,5 гр |
| Органические кислоты | 0,1 гр |
| Моно- и дисахариды | 2,4 гр |
Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:
Фрукты, ягоды. Абрикос, Айва, Алыча, Черноплодная рябина, Виноград, Вишня, Гранат, Груша, Инжир, Ирга, Кизил, Клубника, Крыжовник, Лимон, Малина, Мандарин, Миндаль, Облепиха, Орех грецкий, Рябина обыкновенная, Слива, Смородина черная, Хурма, Шелковица, Яблоко.
Овощи и бахчевые культуры. Арбуз, Артишок, Баклажаны, Дыня, Капуста, Кабачки, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Огурец, Перец, Помидор, томат, Ревень, Редис, Редька, Репа, Салат, Свекла, Спаржа, Тыква, Чеснок, Шпинат, Щавель.
Зелень (пряновкусовые культуры). Анис, Базилик, Кориандр, Лаванда, Мелисса лимонная, Мята перечная, Петрушка, Сельдерей, Тмин, Укроп, Фенхель, Хрен.
Бобовые культуры. Бобы, Горох, Фасоль.
Технические культуры. Кукуруза, Маслина, оливка, Подсолнечник, Хмель, Чай.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ОГУРЦА.
Плоды огурца обладают весьма ценными вкусовыми, диетическими и лечебными качествами. Щелочные соли (они составляют 75% от общего количества минеральных солей, содержащихся в плодах огурца) снижают кислотность желудочного сока, а высокое содержание калия (174 мг/100 г сырой массы) способствует удалению воды из организма, благотворно влияет на работу сердца, почек и печени.
Почему огурцы горчат? Появлению горечи у огурцов способствуют понижение температуры, низкая влажность воздуха, нерегулярные поливы.
|
Чтобы вырастить хороший урожай огурцов в теплице необходимо правильно подобрать грунт для рассады, соблюдать нужный температурный режим и влажность, грамотно и своевременно подкармливать и формировать стебли. Об этом и многом другом читайте в разделе Выращивание огурцов в теплицах
Какие участки отводят для выращивания огурцов в открытом грунте; какие лучшие предшественники для огурцов; время высадки огурцов в открытый грунт; как высаживать семена, а также о правильном уходе за посадками огурца и борьбе с мучнистой росой читайте в разделе Выращивание огурцов в открытом грунте.
Малосольные огурцы с перцем и сельдереем, малосольные огурцы по-русски, малосольные огурцы по-венгерски, соленые огурцы с чесноком и острым перцем, огурцы "Пряные", огурцы консервированные, огурцы в собственном соку, огурцы в щавелевом соку, консервированные огурцы с перцем и зеленью, огурцы соленые с красной смородиной, огурцы маринованные "Костромские", корнишоны в горчице, салаты из огурцов и еще много рецептов в разделе Домашние заготовки из огурцов |
