МЯТА

Мята - многолетнее растение. Родина его - Китай и Япония. Известна людям давно. Остатки мяты были найдены в египетских гробницах. Мята имеет ветвистый стебель, густо покрытый копьевидными листьями с пильчатыми краями. Цветет мята с июня по сентябрь, расположенные на концах стеблей цветки собраны в мутовки, переходящие в колоски. Чашечки цветков голые или покрыты редкими волосками, венчики фиолетовые, воронковидные, плоды - орешки.
Мята перечная содержит большое количество эфирного масла, дубильных веществ, а также флавоноиды, магниевые соединения. В ее листьях содержится витамин С, каротин, рутин и другие витамины. Лечебный эффект мяты вызывает главным образом эфирное масло. Мята оказывает дезинфицирующее действие, способствует выделению желчи, вызывает аппетит, улучшает дыхание, умеренно помогает при диарее и спазмах. Зеленые листья прикладывают через холщовую тряпку на ожоги и нарывы. При простуде делают паровые ингаляции, используя сушеную мяту.

Химический состав мяты

Таблица химического состава мяты (на 100 г продукта).

Витамины
Витамин A (РЭ)	212 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,082 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,266 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,338 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,129 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	114 мкг
Витамин C	31,8 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,706 мг
Макроэлементы
Кальций	243 мг
Магний	80 мг
Натрий	31 мг
Калий	569 мг
Фосфор	73 мг
Микроэлементы
Железо	5,08 мг
Цинк	1,11 мг
Медь	329 мкг
Марганец	1,176 мг
Пищевая ценность
Калорийность	70 кКал
Белки	3,75 гр
Жиры	0,94 гр
Углеводы	6,89 гр
Пищевые волокна	8 гр
Вода	78,65 гр
Зола	1,76 гр
Насыщеные жирные кислоты	0,246 гр

Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:

Фрукты, ягоды. Абрикос, Айва, Алыча, Черноплодная рябина, Виноград, Вишня, Гранат, Груша, Инжир, Ирга, Кизил, Клубника, Крыжовник, Лимон, Малина, Мандарин, Миндаль, Облепиха, Орех грецкий, Рябина обыкновенная, Слива, Смородина черная, Хурма, Шелковица, Яблоко.

Овощи и бахчевые культуры. Арбуз, Артишок, Баклажаны, Дыня, Капуста, Кабачки, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Огурец, Перец, Помидор, томат, Ревень, Редис, Редька, Репа, Салат, Свекла, Спаржа, Тыква, Чеснок, Шпинат, Щавель.

Зелень (пряновкусовые культуры). Анис, Базилик, Кориандр, Лаванда, Мелисса лимонная, Мята перечная, Петрушка, Сельдерей, Тмин, Укроп, Фенхель, Хрен.

Бобовые культуры. Бобы, Горох, Фасоль.

Технические культуры. Кукуруза, Маслина, оливка, Подсолнечник, Хмель, Чай.

 

ВЫРАЩИВАНИЕ МЯТЫ

Мята - довольно неприхотливое растение. На одном и том же месте она может оставаться несколько лет подряд. Ее размножают преимущественно вегетативным способом, отрезками корневищ, делением куста, отводками. Сажают отрезки корневищ весной, для этого специально готовят грядку. Расстояние между посадочными рядами - 30 - 40 см, между растениями в ряду - 15 - 20 см, глубина заделки - 6 - 8 см. Если для посадки делится куст, то его части также пересаживают весной, до того, как на побегах распустятся листья. Мята за счет почек корневищ образует много боковых побегов, ослабляющих рост основных побегов. Поэтому в процессе ухода слабые побеги удаляют, а листья на них собирают и используют.
Листья со стеблями собирают в сухую погоду во второй половине дня с июня до августа. Массовую уборку мяты начинают до цветения или при появлении первых цветков и соцветий. Обычно стебли срезают у самой земли, сушат их в затененном месте на сквозняке, чтобы сохранить эфирное масло, затем отделяют сухие листья и хранят их в мешке в течение года.

 

УПОТРЕБЛЕНИЕ МЯТЫ

Мята обладает приятным запахом, оказывает освежающее действие. Вкус холодящий, освежающий, пряно-мятный. Используются свежие и сушеные листья. Сушеные листья должны быть красивого зеленого цвета. Листья мяты улучшают вкус жаркого. Ее добавляют к тушеной капусте, моркови, гороху или луку-порею. Свежие побеги и листья в небольшом количестве можно использовать, добавляя в овощные супы, маринады к мясу, рыбе и блюдам из сыра. Используют мяту и для ароматизации кондитерских изделий.