ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОРКОВИ

морковь

По химическому составу морковь является ценным источником различных питательных веществ, включая витамины и минералы. Корнеплоды моркови богаты каротиноидами (α-, β-, γ-каротины, фитофлуен, фитоен и др.), витаминами (В₁, В₂, В₆, С, К), углеводами (до 16%), среди которых найдены глюкоза, фруктоза и сахароза. Кроме них, обнаружены следы эфирного масла, фосфолипиды, стерины. Богаты корнеплоды минеральными солями натрия, кальция, калия, магния, железа, фосфора, йода.
В семенах содержится жирное масло и эфирное масло, в составе которого идентифицированы α-пинен, l-лимонен, n-цимол, дипентен, гераниол и другие вещества: оксикумарин умбеллиферон, флавоноидные соединения.

Таблица химического состава моркови (на 100 г продукта).

Витамины
Витамин PP	1 мг
Бета-каротин	12 мг
Витамин A (РЭ)	2000 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,06 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,07 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,1 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	9 мкг
Витамин C	5 мг
Витамин E (ТЭ)	0,04 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,1 мг
Витамин H (биотин)	0.06 мкг
Витамин К (филлохинон)	13,3 мкг
Макроэлементы
Кальций	27 мг
Магний	38 мг
Натрий	21 мг
Калий	200 мг
Фосфор	55 мг
Хлор	63 мг
Сера	6 мг
Микроэлементы
Железо	0,7 мг
Цинк	0,4 мг
Йод	5 мкг
Медь	80 мкг
Марганец	0,2 мг
Селен	0,1 мкг
Хром	3 мкг
Фтор	55 мкг
Молибден	20 мкг
Бор	200 мкг
Ванадий	99 мкг
Кобальт	2 мкг
Литий	6 мкг
Алюминий	326 мкг
Никель	6 мкг
Пищевая ценность
Калорийность	35 кКал
Белки	1,3 гр
Жиры	0,1 гр
Углеводы	6,9 гр
Пищевые волокна	2,4 гр
Вода	88 гр
Крахмал	0,2 гр
Зола	1 гр
Органические кислоты	5 гр
Моно- и дисахариды	6,7 гр

ПОЛЬЗА МОРКОВИ

1. Улучшение зрения

Морковь богата бета-каротином, который преобразуется в витамин А, необходимый для поддержания здоровья глаз. Исследования показывают, что регулярное употребление моркови снижает риск развития макулярной дегенерации и других заболеваний зрения на 40%.

2. Укрепление иммунной системы

Благодаря содержанию витамина С и антисептическим свойствам, морковь способствует повышению иммунитета и улучшению общего состояния организм.

3. Поддержка сердечно-сосудистой системы

Морковь помогает снизить уровень холестерина и артериальное давление благодаря высокому содержанию клетчатки и калия. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и инфаркт.

4. Профилактика рака

Бета-каротин и клетчатка в моркови могут уменьшать риск развития некоторых форм рака, включая рак легких и толстой кишки.

5. Улучшение пищеварения

Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, предотвращая запоры и поддерживая здоровую микрофлору.

6. Здоровая кожа

Морковь помогает улучшить состояние кожи, благодаря своим очищающим свойствам и витамину А, который увлажняет и питает кожу.

7. Снижение уровня сахара в крови

Каротиноиды в моркови способствуют нормализации уровня сахара, что делает её полезной для людей с диабетом.

8. Антиоксидантные свойства

Морковь содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений и замедляют процессы старения.

Морковь как пищевой продукт является богатым источником витаминов и минеральных солей и поэтому она наряду с другими пищевыми продуктами занимает в рационе человека достойное место. Каротин, содержащийся в моркови, под воздействием фермента печени преобразуется в витамин А, который способствует нормальному обмену веществ, физическому и умственному развитию организма, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям, обеспечивает нормальную функцию органов зрения. Поэтому морковь ценится не только как продукт питания, но и как полезное лечебное средство.
Морковь и свежий морковный сок назначают больным с гипо- и авитаминозом А, но при заболеваниях печени и пониженной функции щитовидной железы лечение авитаминоза А морковным соком малоэффективно. В данном случае полезно назначать витамин А.
Морковь и сок находят применение при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена (желчнокаменная болезнь, обменные полиартриты). Рекомендуется употреблять морковный сок в первые дни при инфаркте миокарда. Полезна и необходима сырая морковь во всех ее превращениях для беременных женщин и кормящих матерей, а также лиц, к зрению которых применяются повышенные требования.
Корнеплоды моркови первого и второго года, морковный сок находят применение в народной медицине. Так, свежеприготовленный сок широко применяют при малокровии и общем недомогании и назначают по одному стакану два раза в день.
Морковь известна как легкое слабительное и мочегонное средство. Корнеплоды второго года в сыром виде применяют при желтухе. Сок с медом полезен для лиц, предрасположенных к простудным заболеваниям.
Натертую морковь применяют как болеутоляющее, противовоспалительное средство; ее прикладывают к обожженным участкам тела, незаживающим ранам, язвам или обмывают их морковным соком. Используют также для лечения почечнокаменной болезни. Настой применяют для лечения геморроя. Сухую ботву заваривают и пьют как чай. Плоды моркови входят в некоторые противоглистные сборы.
Противопоказано применять морковь при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах и воспалительных процессах прямой кишки.

АКТУАЛЬНАЯ СТАТЬЯ: ЧТО ПОСАДИТЬ ПОД ЗИМУ

Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:

Фрукты, ягоды. Абрикос, Айва, Алыча, Черноплодная рябина, Виноград, Вишня, Гранат, Груша, Инжир, Ирга, Кизил, Клубника, Крыжовник, Лимон, Малина, Мандарин, Миндаль, Облепиха, Орех грецкий, Рябина обыкновенная, Слива, Смородина черная, Хурма, Шелковица, Яблоко.

Овощи и бахчевые культуры. Арбуз, Артишок, Баклажаны, Дыня, Капуста, Кабачки, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Огурец, Перец, Помидор, томат, Ревень, Редис, Редька, Репа, Салат, Свекла, Спаржа, Тыква, Чеснок, Шпинат, Щавель.

Зелень (пряновкусовые культуры). Анис, Базилик, Кориандр, Лаванда, Мелисса лимонная, Мята перечная, Петрушка, Сельдерей, Тмин, Укроп, Фенхель, Хрен.

Бобовые культуры. Бобы, Горох, Фасоль.

Технические культуры. Кукуруза, Маслина, оливка, Подсолнечник, Хмель, Чай.